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网友回答
豆腐脑——营养美味的早餐项目，老少皆宜。
一碗豆腐脑，一根油条，开启美好的一天。
如何才能做好一份美味的豆腐脑呢？在哪学做正宗的豆腐脑？
【西安澜丰小吃培训】为您分享豆腐脑的制作方法。
第一部分：食材准备
主料：
干黄豆，内酯
辅料：
秘制辣椒油，榨菜，生抽，香菜，黄豆，开水，清水
第二部分：做法步骤
1.提前一天晚上将干黄豆泡在冷水里。另取250克泡好的黄豆、1400毫升清水和4.2克内酯备用。
2.取一个漏勺架在盆子上，漏勺上铺一块弄湿的棉布一会儿过滤豆渣用。
3.将泡好的250克黄豆倒在破壁机杯子里,再加入1400毫升清水.
4.开启料理机制作。将打好的豆浆慢慢倒在棉布上，最后将棉布兜起来捏紧上部使劲攥干豆渣。
5.将去掉豆渣的豆浆放在煤气灶上加热，烧开后小火煮12分钟。
6.称好4.2克内酯放在盆里，然后用10克开水将内酯化开。豆浆煮好以后倒在装有化开的内酯的盆里。倒完以后千万不要搅动直接盖上盖子静置20分钟
7.静置的时候我们将剩余的黄豆煮熟。（请注意这个是最后放豆腐脑里配菜用的，并不是用煮熟的黄豆做豆腐脑，切记。）准备好切碎的香菜、榨菜末、辣酱、韭菜花和生抽。
8.时间到，打开盖子一锅嫩嫩的豆腐脑就做好了，用勺子轻轻舀到碗里。
9.将切好的香菜末、榨菜末和煮好的黄豆放在豆腐脑上。再加半勺韭菜花酱。加入一勺生抽即可。