如何学做豆腐脑?


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网友回答

豆腐脑——营养美味的早餐项目,老少皆宜。

一碗豆腐脑,一根油条,开启美好的一天。

如何才能做好一份美味的豆腐脑呢?在哪学做正宗的豆腐脑?

【西安澜丰小吃培训】为您分享豆腐脑的制作方法。

第一部分:食材准备

主料:

干黄豆,内酯

辅料:

秘制辣椒油,榨菜,生抽,香菜,黄豆,开水,清水

第二部分:做法步骤

1.提前一天晚上将干黄豆泡在冷水里。另取250克泡好的黄豆、1400毫升清水和4.2克内酯备用。

2.取一个漏勺架在盆子上,漏勺上铺一块弄湿的棉布一会儿过滤豆渣用。

3.将泡好的250克黄豆倒在破壁机杯子里,再加入1400毫升清水.

4.开启料理机制作。将打好的豆浆慢慢倒在棉布上,最后将棉布兜起来捏紧上部使劲攥干豆渣。

5.将去掉豆渣的豆浆放在煤气灶上加热,烧开后小火煮12分钟。

6.称好4.2克内酯放在盆里,然后用10克开水将内酯化开。豆浆煮好以后倒在装有化开的内酯的盆里。倒完以后千万不要搅动直接盖上盖子静置20分钟

7.静置的时候我们将剩余的黄豆煮熟。(请注意这个是最后放豆腐脑里配菜用的,并不是用煮熟的黄豆做豆腐脑,切记。)准备好切碎的香菜、榨菜末、辣酱、韭菜花和生抽。

8.时间到,打开盖子一锅嫩嫩的豆腐脑就做好了,用勺子轻轻舀到碗里。

9.将切好的香菜末、榨菜末和煮好的黄豆放在豆腐脑上。再加半勺韭菜花酱。加入一勺生抽即可。