肉丸子怎么做才能有嚼劲?


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网友回答

记得从小就喜欢吃爸爸炸的丸子,尤其是爱吃肉的小伙伴来说,丸子简直是一道美味的佳肴。可是因为做丸子太复杂,现在太多的人为了方便会选择去买一些现成的,因此,你吃不到有嚼劲的丸子。

很多人说,做丸子不够劲道是因为没加高筋粉,其实并不是。其实肉丸子的劲道和加什么没有关系,而关键在于选肉。肉不要是肥肉也不要瘦肉,一定要肥瘦相间的肉,然后搅成肉末。

在盆中放入肉馅,加入鸡蛋,料酒,朝着一个方向搅拌。然后再加入少量的清水,加入葱末,姜末,盐,生抽,老抽,鸡精,五香粉等,最后放入淀粉。记住,无论是什么时候一定要顺着同一个方向搅拌。丸子要想有嚼劲,必须使肉馅尽快上劲直接下手搅是最好的方法,然后再将肉馅摔打20多下,这样处理好的肉馅做出的丸子口感殷实也筋道。

另外,小编告诉大家一道开胃的肉丸子,不需要油炸,很健康。那就是锅中烧水,将肉丸放在锅中煮,煮熟之后捞出。锅中烧油,放入葱花,放入豆瓣酱,翻找之后加少许盐,酱油、糖炒匀。然后倒入少许清水,加入肉丸子。这样的肉丸子不仅健康而且好吃。